duminică, 20 august 2017

Reteta PIURE de CARTOFI PUFOS - Duchesse


Ce vrei sa mananci? Un munte de cartofi!

Sunt putini cei carora nu le plac cartofii. Este mancarea preferata de copii si adulti. Cei din urma, atunci cand sunt nevoiti sa intre la dieta, aleg deseori o portie de cartofi prajiti in defavoarea dulciurilor.


Partea rea a cartofului o cunoastem. Ce-i bun, este si interzis – ingrasa! Sunt contraindicati persoanelor diabetice, obeze sau care vor sa slabeasca - avand un indice glicemic destul de ridicat. Chiar si cei cu intoleranta la gluten ar trebui sa ocoleasca aceasta leguma.

Partea buna? Pe langa amidon, glucoza, acid folic, cartoful este bogat in vitamin: B1, B6, C si K, dar si minerale: potasiu,  fosfor si magneziu.

Spre deosebire de cei albi, cartofii roşii conţin o cantitate importantă de vitamina A şi flavonoide antioxidante, cum ar fi carotenul şi zeaxantina.




Ca si remediu in medicina alternativa, cartoful, are efect cicatrizant, emolient, antiulceros, antispastic, antiacid, calmant digestiv, remineralizant, diuretic, antihemoragic.

100 gr de cartofi, pot oferi cam 20% din necesarul zilnic de potasiu al organismului. Potasiul ajutala asimilarea calciului, important pentru mentinerea oaselor puternice.

Tips! Stiati ca daca puneti cartofii in apa clocotita, acestia fierb mai repede? Deci, pana curatati si spalati cartofii puneti apa la fiert!

Reteta piure de cartofi pufos!

Chiar daca se spune cum ca soiul de cartofi albi este indicat pentru preparatele din cartofi fierti, piureul de cartofi poate fi facut si din cartofi rosii sau dulci.

Important este ca acestia sa fie foarte bine fierti.

Si acum secretul!

Dupa ce s-au fiert cartofii - scurgetii bine de apa. Apa in care au fiert cartofii, are amidon si nu ne dorim mai mult decat este necesar.

Pastrati cartofii in oala in care au fiert si adaugati sare si 1 ou crud (in functie de cantitatea de cartofi – cam 1ou/kg), cat inca cartofii sunt fierbinti. Mixati repede, oul se va gati si va lega piureul facandu-l sa ramana pufos chiar si dupa ce se raceste.

Abia dupa ce s-a incorporat oul puteti adauga putin unt, margarina sau ulei desi nu este absolut necesar si eventual, daca textura piureului inca este tare, un strop de lapte sau smantana (puneti putin si mai adaugati doar daca este necesar, altfel mancati ciulama de cartofi)!

Vreti o prezentare speciala a Piureului de cartofi ?
Nimic mai simplu!

Cu ajutorul unui pos, formati in tava de cuptor acoperita cu hartie de copt Cartofii Duchess si trimiteti la cutotorul incins 5-7 minute. Succes garantat!

vezi si Retete cu cartofi mov -violet