20 octombrie 2021

Cum aleg Vinul Potrivit

    Cele mai bune vinuri de pe piata Romaneasca? Necunoscator fiind este greu sa te decizi cand alegi dupa denumirea podgoriilor sau etichete. Cantitatea de sulf, modul de depozitare - ambalare, pot deprecia vinul.


     Totusi, exista cateva criterii recomandate de somelieri in alegerea vinului potrivit. Preparatele culinare, evenimentele sau ocaziile speciale, preferintele personale si nu in ultimul rand bugetul, determina  alegerea vinului potrivit.

   




CABERNET FRANC
buchet: coac─âze negre , zmeur─â , mure , migdale , prune , coac─âz ro╚Öu , ardei verde , iedera , subarbust Wet , ienup─âr , piper negru , anason stelat , chimen , boia de ardei dulce Precious , scor╚Ťi╚Öoar─â , piele




Cabernet Franc este una dintre cele mai importante soiuri de struguri negru din ├«ntreaga lume . Acesta este ├«n principal cultivat pentru amestecarea cu Cabernet Sauvignon ╚Öi Merlot Cabernet Franc este mai u╚Öor dec├ót Cabernet Sauvignon , ╚Öi se defineste printr-un parfum piperat . ├Än func╚Ťie de regiune, aromele suplimentare pot include tutun , zmeur─â , ardei gras, Cassis  ╚Öi violete .





CABERNET  SAUVIGNON
buchet: De obicei, vinurile Cabernet Sauvignon au un miros de stafid─â neagr─â, cu un iz de ardei gras verde, vanilie , tutun , ciocolata , cafea.
 
Alte arome mentionate de degustatori sunt: afine, cireașă neagră, lemn dulce, măslină verde , pâine prăjită, cedru, piele
Considerat mult timp ca fiind un soi antic ,soiul, detine dupa Chardonnay, al doilea loc in privinta reputatiei si solicitarii in comertul international cu vinuri (intre vinurile albe). Soiul Sauvignon este originar din zona Sauternes (Franta) si a fost introdus la noi in ultima parte a secolului trecut. Vinurile albe seci de Sauvignon , recunoscute pentru calitatea lor, se obtin in Africa de sud, in California (SUA) sau in Noua Zeelanda. Pe eticheta acestor vinuri se scrie de regula ,,SAUVIGNON BLANC" Este vinul care devine ideal prin ├«mb─âtr├ónire, dup─â minim 18 luni de p─âstrare. Cu trecerea timpului, aroma sa distinct─â de stafid─â neagr─â poate dezvolta un buchet cu nuan╚Ťe de cedru, violete, piele sau tabac
├Än Rom├ónia se cultiv─â ├«ndeosebi ├«n podgoriile Dealu Mare, Odobe╚Öti, Mini╚Ö-M─âderat, Murfatlar. 



SAUVIGNON BLANC
buchet: Grapefruit , coac─âze , ardei gras (verde), coac─âz (negru) , iarba
 
Se cultiv─â, de secole, ├«n Fran╚Ťa. ├Än Rom├ónia este r─âsp├óndit ├«n podgoriile Dr─âg─â╚Öani, ╚śtef─âne╚Öti, Alba Iulia. Sec, demisec sau dulce, Sauvignon blanc este un vin cu mult─â via╚Ť─â, pl─âcut, acid ╚Öi aromat.├Än mare parte vinul este consumat in primul sau al doilea an de la road─â. Dup─â c├ó╚Ťiva ani de p─âstrare ├«n butoaie ╚Öi butelii, buchetul ╚Öi gustul se apropie de cele ale pepenelui galben.










 PINOTAGE 
buchet: mure , coacaze negre , banane , cireșe negre , afine, piper , rozmarin , cuisoare , ienupăr , piper negru , dafin , anason , cafea , tutun

Pinotage este un soi de struguri care a fost creat în Africa de Sud în 1925 de către Abraham Izak Perold, primul profesor de viticultura la Universitatea din Stellenbosch.











MERLOT
buchet: roșu coacăz , cires , afine , zmeura , cedru , menta, iarba , vanilie
 
Merlot este un soi de struguri folosit la producerea vinurilor ro╚Öii  rezistent la temperaturi joase ╚Öi secet─â; ├«n anii cu temperatur─â sc─âzut─â se coace mai bine dec├ót Cabernet Sauvignon, iar ├«n anii cu temperaturi ridicate acumuleaz─â mai mult zah─âr. La fel ca ╚Öi Cabernet Sauvignon, este unul din cele mai r─âsp├óndite ╚Öi populare soiuri de struguri ╚Öi se cultiv─â ├«n majoritatea regiunilor viticole din lume.









SHIRAZ / Syrah
buchet: afine , mure , menta , afine , scor╚Ťi╚Öoar─â , nuc╚Öoar─â , ciocolata , bacon , paine prajita , cedru


Locul ├«n care Syrah str─âluce╚Öte ├«n toat─â m─âre╚Ťia sa este Valea Rh├┤ne-ului din Fran╚Ťa. Din punct de vedere genetic nu sunt diferen╚Ťe dintre Syrah ╚Öi Shiraz. ├Än Fran╚Ťa precum ╚Öi o mare parte din Statele Unite ale Americii varietatea este numit─â Syrah, iar in Australia, Africa de Sud ╚Öi Canada este numit─â Shiraz. P├ón─â nu demult, ├«n Australia purta denumirea de Hermitage.Anumite persoane sus╚Ťin c─â numele Shiraz provine de la localitatea Shiraz din Iran, unde se crede c─â ├«╚Öi are originea procesul de vinificare si vinul ├«nsu╚Öi. O alt─â p─ârere este c─â a fost adus de c─âtre romani din Syracusa (Sicilia) in Valea Rh├┤ne-ului, cu 300 de ani ├«.e.n.. O ultim─â ipotez─â, sus╚Ťine c─â Syrah este un strugure nativ al Fran╚Ťei.



RIESLING
buchet: mere , lamaie , caise , piersici , prune , ananas , pere , tei , margarete , ardezie 
 
Riesling-ul, se cultiv─â ├«n Rom├ónia ├«n multe centre viticole ca soi pentru vinuri superioare. Gustul u╚Öor acidulat, ├«l face atr─âg─âtor, imprim├óndu-i mult─â personalitate. Se produce ├«ntr-o gam─â larg─â, de la sec p├ón─â la demi-dulce ╚Öi chiar dulce, dominant fiind ├«ns─â tipul sec. Originea acestuia este incert─â, unii ampelografi afirm├ónd c─â este originar din Germania de pe valea Rhinului, al╚Ťii din Italia sau din Austria Ca urmare, soiul Riesling italian asigur─â o gam─â larg─â de vinuri: seci, demiseci, demidulci, sau poate fi folosit ca materie prim─â pentru spumante, ori distilate ├«nvechite din vin. Aroma si buchetul amintesc de fructele mediteraniene si de mirosul fanului cosit. Gustul aminteste de cel al piersicilor lasand in final o usoara amareala placuta. Datorita aciditatii crescute se recomanda la preparatele de peste gras, carne de pasare si fructe de mare.



CORTES
buchet: pere , lamaie , lime , pepene galben compensate , menta , piersici , mango , lychee






















CHARDONNAY
buchet: ananas , caise , pepene galben , vanilie , paine prajita , unt , caramel

Chardonnay este un soi de struguri ╚Öi un vin ob╚Ťinut din struguri albi,  se bucura de cea mai mare solicitare pe plan international. Se vorbeste chiar de o oarecare tendinta rnondiala de ,,Chardonnay"-zare ; negustorii de vinuri de pretutindeni solicitand cu prioritate vinuri de Chardonnay, iar viticultorii din unele regiuni ale lumii se intrec in a planta Chardonnay sau macar in a converti unele plantatii prin supraaltoire cu Chardonnay. ├Än Rom├ónia, se cultiv─â ├«n podgoria Murfatlar. Chardonnay sec este un vin elegant, cu o arom─â floral─â distinct─â ╚Öi se recomand─â a fi servit rece al─âturi de preparate din pe╚Öte, crustacee sau specialit─â╚Ťi din fructe de mare. Denumirea Chardonnay, vine de la comuna francez─â Chardonnay, din Burgundia.
 

Morio - MUSCAT
Buchet: ananas , litchi , Pêche blanche , nuci , fleurs , Menthe ...

Morio Muscat r─âm├óne cel mai popular " Muscat ", ├«n Germania ├«n regiunile viticole din Palatinat ╚Öi Rheinhessen . ├Än afara de Germania , exist─â planta╚Ťii mici ├«n Africa de Sud ╚Öi Canada .


MUSCAT Ottonel este un soi de struguri de origine francez─â care s-a extins ├«n diverse podgorii din Rom├ónia. Vinurile ob╚Ťinute din aceast─â varietate sunt albe, seci, dulci sau demidulci. Au o t─ârie alcoolic─â de circa 11,5-12%. Vinul Muscat Ottonel se caracterizeaz─â printr-o culoare galben-pai, cu o arom─â tipic─â de muscat care evolueaz─â prin ├«nvechire de scurt─â durat─â ├«ntr-un buchet foarte complex, prin gust fin ╚Öi delicat.



PINOT GRIS / Pinot Grigio

buchet- piersici , pepene galben , banane , Greengage , caramel , miere ...

Intre vinurile albe, Pinot gris este al treilea ca solicitare in comertul national, dar la oarecare distanta de pnimele doua. E interesant ca, desi soiul e de origine franceza, a fost readus relativ de curand in atentia pietei mondiale de catre italieni, cu numele de Pinot grigio. La noi se cultiva in Transilvania, in Dealul Mare si podgoria Murfatlar. Dintre soiunile cultivate la noi, Pinot gris dovedeste cea mai ridicata capacitate de acumulare si concentrare a zaharurilor. Pe piata internationala el este cunoscut mai ales ca vin sec, plin, viguros, cu caraeter (desi fara aroma). Uneori, ca vin tanar pare usor rustic. Fiind un vin cu tarie alcoolica ridicata poate prezenta oarecare amareala la sfarsit, insa tocmai aceasta amareala ii da specificitate. Prin invechire indelungata, buchetul sau, devine extreme de apreciat.