Reteta de branza tofu, vegelala, din soia, este similara branzei din lapte.
Datorita aditivilor pe care ii contine tofu din comert, va
propun reteta facuta in casa. De altfel , ne aduce aminte de modalitatea in
care mamele si bunicile faceau iaurtul de casa sau branza, din lapte proaspat.
Tofu isi are originea in China Antica, fiind este consumat de peste 2000 de ani. Pare greu
de facut acasa dar va asigur, este mult mai usor decat pare.
Reteta - Cum se face branza din Soia
1-
Puneti boabele de soia la inmuiat
peste noapte
2- Dupa ce scurgeti apa, spalati
granulele si puneti-le in blender adaugand apa cat sa le acopere + inca o cana
cu apa, astfel obtineti Lape de Soia
3- Puneti laptele de
soia la fiert cu foc mic . Cand a ajuns la temperatura de fierbere , mai lasati
sa fiarba 10 minute pana se branzeste, apoi opriti focul.
Nu am terminat-
doar vrem sa obtinem TOFU !
5-Adaugati coagulant. Daca nu aveti puteti folosi suc de
lamaie sau otet. Adaugarea coagulantului se face incet, in etape, amestecand
continuu pt. a face un Tofu pufos (cantitatea de coagulant difera in functie de producator si este
specificata pe ambalaj/litru de lapte)
6-Lasati amestecul sa se odihneasca 20 de minute
7- cu ajutorul unei spumiere, colectati casul si
transferati-l intr-o forma care permite scurgerea sau in tifon
8- asezati deasupra o greutate, pt. a se scurge bine zerul.
9- Tofu este aproape gata :
-in varianta moale, dupa
20 de minute de lasat la scurs
- sau varianta mai densa, dupa 50 de minute de lasat la
scurs
10 –scufundati bucata
de tofu intr-un vas cu apa rece 10 minute pt. a avea o textura fina si a
taia feliile cu usurinta