sâmbătă, 7 ianuarie 2017

Reteta de GOGOSI cu CIOCOLATA - VENETIENE istorisite



Istoria Carnavalului de la Veneția începe în anul 1162   
pornit de la o victorie a" Serenissima Repubblica " împotriva
Patriarhului Aquileia , Ulrico di Treven. În onoarea acestei 
victorii , oamenii au început să danseze și să facă reuniuni în
San Marco. Primul document scris care atestă această 
manifestație, dateaza însă din 1268, când este menționată și 
folosirea măștilor. A fost autorizat oficialprintr-un act emis de
Senatul Republicii în 1296, în care se stipula că toată lumea
are dreptul la distracție înainte de lăsatul secului pentru
Postul Paștelui.
 
În secolul al XVII-lea , carnavalul stil baroc a fost o modalitate
de a ''deghiza'' imaginea Veneției (considerat in acea vreme, 
oras al orgiilor)

 
 
 Carnavalul a luat o amploare internațională în secolul al 
XVIII-lea, când tineri bogați din întreaga Europă veneau 
incognito la Veneția să se distreze fără a fi recunoscuți. 
Tradiția a continuat până în 1930, când Mussolini a interzis
carnavalul.
 
Abia în 1979, un grup de venețieni au hotărât să reînvie tradiția. Ulterior, carnavalul și măștile venețiene au devenit un simbol al Cetății Dogilor și o atracție pentru turiștii din întreaga lume. 





Cea mai cunoscută deghizare este „Bauta”, o mască albă cu un nas încovoiat, asortată cu o pelerină neagră și un tricorn, adică o pălărie cu trei colțuri, numită tabarro. Alte măști celebre purtate de-a lungul timpului la carnavalul vențian sunt „Morreta”, “Gnaga”, ‘’Columbina’’ , ‘’Medico della peste’’, ‘’volto (Italian for face) or larva (meaning ghost in Latin)’’, ‘’Pantalone ‘’, ‘’Arlecchino’’, ‘’Zanni’’






Primele surse documentate care menționează utilizarea de
măști din Veneția pot fi găsite încă dinsecolul al 13-lea .



Acțiunea care anunță în mod tradițional începutul Carnavalului de la Veneția este „Zborul îngerului”, lansat din turnul clopotniței Bazilicii San Marco, o tradiție foarte veche ce adună o mulțime impresionantă de oameni în Piața San Marco. Personajul care întruchipează un înger „zboară” de pe Turnul Campanile pe deasupra mulțimii adunate în piață, timp în care poate fi admirat cortegiul de personaje istorice, în frunte cu Dogele și soția acestuia.


Unul dintre cele mai importante evenimente este concursul
 ‘’de la maschera più bella’’ ( cea mai frumoasa masca ),
 in ultimul week-end al carnavalului și jurizat de stilisti si
 designeri internaționali .
 

 Si cum fiecare sarbatoare are o traditie culinara, specific carnavalului de la Venetia sunt  Frittelle (gogosi) cu diverse denumiri functie de regiune:  Dolci di Carnevale, Frittelle di carnevale, Zeppole, Zeppole di Carnevale, Friciò, Tortelli di carnevale,  Pignolata glassata, Tagliatelle di carnevale, Cattas, Frittelle veneziane, Panzerotti alla marmellata, Cicerchiata,Castagnole di carnevale, Chiacchiere di carnevale, Bugie di Carnevale, Caramei, Scorpelle, Taralli al naspro.








Reteta   Frittelle ( uneori denumit frittolle )sau gogosi venețiene:

 
 
Ingrediente
-500 gr . făină 
-150 gr . zahăr 
-4 ouă 
-200 ml . lapte 
-1 linguriță praf de copt 
-1 lamaie 
-1 pahar mic de Lichior anason 
- zahăr după gust
- ulei 
 
Intr-un castron bate ouale cu ajutorul unui tel , se adauga
zahăr și se  continuă până când amestecul devine pufos . 
Apoi se adaugă coaja de la o lamaie ,lapte , un praf de sare
și lichior de anason . Cand s-au incorporate ingredientele,
se aduga faina in ploaie, amestecandu-se continuu pt. a nu
se forma cololoase si la final, praful de copt.
 
lăsați compozitia astfel obtinuta să se odihnească câteva
minute în castron; 
 
între timp , se incinge uleiul intr-o tigaie inalta . Odată ce 
uleiul este fierbinte ( și la cel puțin 180 ° C ), cu o lingura  se
ia aluat și se prajeste în ulei fierbinte până când frittelle sunt 
aurii pe întreaga suprafață . Scurgeti e pe prosoape de hartie
sau pe un gratar asezat deasupra unei tavi in care sa se 
scurga surplusul de grasimesi aranjati pe un platou . 
Se pudreaza cu zahar  si se servesc .



Frittelle sunt servite în diferite forme. Unele au nuci și stafide amestecate în aluat , chiar muguri de pin. Umpluturile includ cremă de patiserie , Zabaglione , Nutella sau arome neconvenționale , cum ar fi tiramisu .







In concluzie, desi carnavalul Venetian este ca multe alte gaselnite de marketing o modalitate de a promova Orasul,  Venetia nefiind deloc un oras ieftin (de ex. o plimbare ½ de ora cu gondola costa 70 euro),  ramane un oras legenda, care din pacate, se pare ca se scufunda cf. masuratorilor din satelit, cu 2 mm/an.