Tort de mere si Crema Caramel (Zahar Ars)

Reteta unui tort cu mere si crema de zahat ars

Cea mai simpla si mai ieftina reteta de tort cu crema caramel are nevoie de Ingrediente:
 4 mere mari sau 5-6 mici
 10 oua: 7 pentru crema, 3 pentru blat
 750 ml. lapte 
 15 linguri zahar : 5 pentru zahar ars si 7 pentru crema - 3 pentru blat
 esenta de vanilie
 3 linguri de faina, 
 3 linguri de apa

Pasul 1- In oala in care se coace prajitura, se pun 5 linguri de zahar la caramelizat. Aveti grija sa rotiti vasul astfel incat zaharul sa se topeasca uniform, astfel incat doar sa se caramelizeze  fara sa se arda, altfel strica gustul prajiturii. Cand Are o culoare aurie luati de pe foc si rotiti cratita, astfel incat zaharul ars sa se aseze de doua degete si pe peretii vasului. Lasati sa se raceasca.

Pasul2- Curatati merele si taiatile bucati nici mici nici mari, scotand samburii

Pasul 3- Crema pentru Tortul Caramel: intr-un vas se amesteca laptele 750 ml cu 7 linguri de zahar, 7 oua si esenta de vanilie pana cand se omogenizeaza.
turnati amestecul peste caramel si adaugati merele taiate. Merele se vor ridica la suprafata. Bagati la cuptor pentru cca 20  de minute la cuptorul electric, 30 de minute la cuptorul cu gaze

Pasul 4- Pandispanul, Intr-un vas se amesteca galbenusurile cu de  3 linguri de faina cu varf cu 3 linguri de zahar, si 3 linguri de apa pana cand se omogenizeaza. Cele 3 albusuri ramase se bat spuma si apoi se incorporeaza cu telul prin rotire usoara de sus in jos amestecul de galbenusuri, zahar, faian, apa, astfel incat compozitia sa ramana aerata

Pasul 5- Cand Crema din cuptor a prins o pojghita deasupra (dupa 20-30 de minute) se adauga compozitia de pandispan peste crema din cuptor si se mai lasa cca 15- 20 de minute. Se incearca cu o scobitoare. Daca scobitoarea iese curata, pandispanul este copt si puteti inchide cuptorul

Pasul 6- se da la rece in frigider minim o ora  si se rastoarna pe un platou putin adanc, deoarece sosul caramel care se formeaza in oala trebuie sa intre dupa rasturnare in pandispan pentru a-l insiropa.

O alta reteta delicioasa cu crema caramel
Prajitura cu mere si crema caramel

 

Ingrediente Prajitura cu crema caramel si  mere

Pentru crusta prajitura cu crema caramel si mere:

- 450g faina

- nuci macinate 50g

-unt 125g

-doua linguri cu zahar

Pentru umplutura prajitura cu crema caramel si mere: 230 g alune (nuci) macinate, 3 -4 linguri amidon 230 g zahar 75 ml lapte 3 linguri de unt 1 lingurita vanilie 1 galbenus,  1  kilogram de mere

Glazura : o cutie lapte condensat

Mod de preparare – Prajitura cu crema caramel si mere

Crusta: Din faina, nuca macinata, sare, si untul rece se face un aluat nisipos, la care se adauga zaharul (brun de preferinta)dizolvat in apa si amestecat cu galbenusul de ou.
Aluatul se da 1 ora la frigider.
Aluatul se intinde intr-o foaie de 1 cm si se pune intr-o forma de tarta care se da la cuptor.

Umplutura:
Amidonul se amesteca cu zaharul si cu laptele si se pun pe foc aproximativ 8 minute pana se ingroasa, apoi se da jos de pe foc se adauga galbenusul si vanilia.
Ansamblarea: se pun nucile tocate pe fundul tartei, se toarna crema, se adauga merele deasupra (care in prealabil au fost curatate de coaje si au fost lasate 3 minute pe foc intr un vas cu apa in care s-au adaugat 3 linguri de zahar si o esenta de vanilie) si se da la rece.

Pentru glazura caramel ,  turnati o cutie de lapte condensat intr-un vas si introduceti in cuptaor cca 10 -15 minure, sau 4-5 minute , pana cand capata nuanta caramel . Lasati-o sa se raceasca si adaugati-o peste prajitura in momentul servirii.

Este delicioasa!