Topul Vinurilor - Roze - de colectie

Cum a ajuns vinul Rose / Roze in topul vinurilor de colectie?

 

Topul Vinurilor  - Roze - Vin de colectie

In lumea Somelierilor se spune ca Vinul Rose  este Vinul Nehotaratilor! Eu asi spune ca vinul roze este preferatul femeilor.

Rosé-ul se face din aceleasi soiuri de strugure din care se face si vinul rosu (merlot, pinot noir, cabernet sauvignon). Coaja strugurelui e cea care da culoare sucului, si in cazul vinului rosé, intensitatea culorii variaza in functie de perioada de expunere a cojilor de strugure in must, spun cei de la "Vinuri Povestite"

Asa se explica de ce, sampania nu e rosie, desi se face dintr-un amestec de doua soiuri de struguri rosii (pinot noir si pinot meunier) si un soi de strugure alb (chardonnay). La vinificarea strugurilor rosii pentru sampanie, principala preocupare e ca mustul si coaja strugurelui sa nu ajunga in contact. 

In Champagne, grija pentru a obtine un must alb, merge pana la a culege strugurii pinot noir in ladite cu fundul gaurit pentru ca sucul rezultat din strugurii zdrobiti de propria greutate sa nu stea in contact cu coaja si sa se pateze, devenind rosé.

Cercetătorii italieni au descoperit că strugurii albi conţin aceiaşi pigmenţi care dau culoare vinului roşu şi spun că, de fapt, vinul alb nu ar exista.

Prezenţa acestor pigmenţi, numiţi antocieni, ar putea explica motivul pentru care producătorii de vin ce folosesc struguri albi sunt uneori luaţi prin surprindere când băutura îmbuteliată de ei are o tentă roz.

Antocienii sunt prezenţi în coaja bobului de strugure, iar în combinaţie cu alţi compuşi chimici sunt responsabili, în cea mai mare parte, de producerea culorii vinului.

Culoarea vinului depinde de aciditatea sa (nivelul pH-ului, n.r.), antocienii colorând licoarea în roşu atunci când aciditatea este mare. Într-o soluţie alcalină, antocienii colorează lichidul în albastru.

descoperirea poate oferi o explicaţie pentru acele vinuri care ar trebui să fie albe, dar ajung să aibă o tentă roz, precum vinul rosé.

Marinela Vasilica Adelean are 31 de ani, stabilita de peste 15 ani in Italia, este declarata in acest an ca fiind cel mai bun somelier al Romaniei.

Doamna Vinului, Marinela Vasilica Ardelean, a inbinat Gastronomia Italiana si Vinurile Romanesti intr-o carte propunandu-si astfel sa incurajeze productia Vinului Premium.

Astfel, a aparut un ghid care reuneşte cele mai bune vinuri din România şi Republica Moldova. Pentru acest catalog, autoarea a vizitat aproape toate cramele din cele două ţări şi a degustat aproximativ 3.000 de vinuri, din care a selecţionat aproape 250. În acest volum, Marinela Vasilica Ardelean a descris şi clasificat 214 vinuri, acordand şanse egale tuturor cramelor, indiferent că este vorba despre crame mici, aflate la început de drum, sau imperii de sute de hectare şi având în spate o tradiţie de câteva secole.

„Cartea vinurilor româneşti” este un catalog complex de cunoaştere şi clasificare a vinurilor de top din România şi Republica Moldova.

Topul vinurilor rose de 4 şi 5 stele, după regiuni:

Dobrogea:

- Ravak Fetească Neagră Rose, 2014 Domeniul Vlădoi - 4 stele

Moldova:

- Busuioacă de Bohotin, 2014 Crama Avereşti - 4 stele

- Epicentrum Rose, 2014 Crama Gîrboiu - 5 stele

Muntenia:

- Fetească Neagră Roze, 2014 Crama Basilescu - 4 stele

- Blaufraenkisch Rose, 2014 Lacerta - 4 stele

Oltenia:

- Rose, 2014 Crama Cepari - 4 stele

- Rose negru de Drăgăşani, 2014 Crama Bauer - 4 stele

- Vinul Principelui Rose, 2014 Domeniile Vînju Mare - 4 stele

Moldova:

- Cabernet Sauvignon Rose, 2014 F' autor - 4 stele

- Surori, 2014 Gitana Winery - 4 stele


Daca ti-a placut te rog da share pe pagina ta facebook. Multumesc!

vezi si  Cum aleg vinul potrivit    

          Sampania buna        

          Care este diferenta dintre digestive si bauturile aperitiv

Sampanie buna si ieftina - Vin Spumant

Sampania este vin spumant!


Timp de peste un secol, șampania a fost prezentă în cultura populară ca un simbol pentru lux și celebrare.

Imortalizata in muzica, film , literatură, artă și fotografie, prezenta in cele mai importante momente fericite ale vietii, șampania, are reputația de a fi simbolul aniversarii, un semn al bucuriei.

De ce unele vinuri acidulate se numesc sampanie si altele vin spumant?


Multe vinuri spumante sunt produse la nivel mondial  dar ’’șampania’’ este numele rezervat exclusiv pentru vinurile spumante din regiunea Champagne - Franta, inregistrat ca brand, asa cum sunt carnatii de Plescoi, salamul de Sibiu...etc.


De unde vine numele de sampanie? Franta sau Italia?

Cu toate ca astazi apartine Frantei, Romanii au fost cei care au plantat viță de vie din regiunea Champagne. Iar numele regiunii vine de la  latinescul “campus” - câmp. Romanii au botezat astfel această regiune având în minte, se pare, asemănările de relief cu zona rurală din regiunea Campania, aflată la sud de Roma. După căderea Imperiului Roman, podgoriile au intrat în posesia bisericilor și mânăstirilor iar călugării produceau vin pentru utilizarea în ritualurile religioase dar și pentru propria sustinere financiara. 

Hugh Capet, primul rege al Franței, încoronat în 987 d. Hr. la catedrala din Reims, situată regiunea Champagne, este cel care a început tradița preluată și de succesorii sai, de a servi vin la ritualul de încoronare. În acele vremuri, în regiunea Champagne, se producea doar vin.

Orașul , a devenit cunoscut ca și capitala spirituală a Franței.

În vremurile medievale, Călugării benedictini aveau in custodie viile din zona Champagne. Dar, în Reims , unde clima era mai rece decât în regiunile unde se producea vin rosu,era o provocare obtinerea vinului de calitate.

 

In timpul secolului al 16-lea, regiunea producea vin alb –rose nu foarte apreciat. Se spune ca benedictinii erau chiar invidioși pe omologii lor,  burgunzi,  care produceau vinuri roșii de calitate .

Asadar, in acest context, Șampania a fost creata dintr-un accident fericit!

Cel mai vechi vin spumant, înregistrat, este Blanquette de Limoux , facut de benedictini în mănăstirea Saint - Hilaire , aproape de Carassone în 1531. Ei au realizat acest lucru prin îmbutelierea vinului înainte de procesul de fermentație. Până atunci, vinul a fost îmbuteliat numai după fermentare.

Numele Șampaniei, este legata de Dom Pérignon, călugăr benedictin, stareț,  maestru al pivniței la abația benedictină în Hautvillers. Pionier a o serie de tehnici de vinificație, în jurul anului 1670, face primul amestec de struguri, astfel încât să îmbunătățească calitatea vinurilor. Tot el, este cel care inlocuieste dopul de lemn cu cel de pluta, fixat in sticla cu cânepă înmuiată în ulei, în scopul de a păstra vinurile.

Prima Șampanie a fost creata în mod accidental.

Presiunea în sticlă a dus la explozia dopului, iar calugarii au numit acest vin ’’Le vin du Diable ’’ (vinul diavolului) Uimit de descoperire, calugarul care era atunci in pivnita,  a fugit strigand : " Veniți , fraților , este un vin care face stele"

 Cu toate acestea, nu era Șampania pe care o stim astazi, avea un aspect albicios și bucăți (depuneri) de drojdii.

Dezvoltarea de vinuri spumante ca stilul principal de producție în Champagne a avut loc progresiv in secolul 19, mai mult de un secol de la moartea lui Dom Pérignon.

O femeie a fost cea care a facut ca Șampania sa fie cea pe care noi o stim astazi! Nicole-Barbe Clicquot, văduva Clicquot, in 1639. Această femeie a pus sticlele orizontal si le-a rotit 90gr de cateva ori pe zi, timp de un trimestru.

Încet, sticla este trecut de la orizontală la verticală cu dopul în jos. În cele din urmă, pe plută se depun drojdiile. Apoi dopul este scos, luând cu el impuritățile. In sticla se punea o soluție din trestie de zahăr și se închidea din nou. Sticlele erau duse în beciuri, la temperatură constantă. Acum șampania este transparent și nu conține impurități.

Nicole a preluat afacerea de soțul ei, când el a murit, ea avea 27 de ani. Deși nu a  putut breveta invenția în Franța, nu a fost niciodată recunoscută , chiar și astăzi rămâne ca Grande Dame de Champagne.


De ce este sampania scumpa, iar vinul spumant ieftin?
 

Văduva Clicquot , a fost, de asemenea, un expert in marketing. Vânzarea șampaniei de la toate familiile nobiliare europene, a avut mare succes. Șampania Widow Clicquot continuă să producă și astăzi Clicquot Ponsardin Veuve (numele ei de fată) - șampania roz!


Asadar marketingul, promovarea excesiva a produsului, a facut ca sampania sa devina exclusivista prin pret. Vinul spumant, care este produs pretutindeni, desi are gustul similar cu al sampaniei este ieftin prin comparati.e cu surata frantuzita

 Englezii au fost primii care au văzut că Șampania strălucește intr-o anumita lumina, iar vinul cu bule a inceput sa capete populritate. Cum tot ce este dorit si promovat de straini, devine mandrie nationala, francezii au inceput sa aprecieze si ei vinul cu bule.


Asa suntem toti. Apreciem ceea ce vor altii!

Se spune ca În timpul al doilea război mondial, prim-ministrul britanic , Winston Churchill , pentru a-si motiva generalii, le-a spus: "Amintiți-vă , domnilor , nu este vorba doar Franța ne luptam pentru Champagne!"

Cele mai cunoscute Case de vinuri spumante / sampanie de-a lungul timpului sunt:

-Maison Henri Abele - cei care produc timp de 250 de ani Moët&Chandon. Printre cei care au condus Casa, este Robert - Jean de Vogue, care a diversificat afacerea , cu achizitia Casei Dior  după 1945.

-Grupul de lux Louis Vuitton Moet Hennessy ( LVMH ) deține cele mai vechi Case ca: Moët & Chandon , Dom Perignon , Ruinart , Veuve Clicquot , Krug ...

-Despre Casa Veuve Clicquot ( LVMH ) v-am povestit, a fost primua Casa condusa de o femeie , Nicole - Barbe Clicquot

-Grupul  Vranken - Pommery Monopole include marcile istorice ca Heidsieck Monopole & C , sau casa Pommery , o alta Casa care a fost condusa de o femeie Madame Pommery, cunoscuta pentru galeriile de 18Km din Reims, deschise în 1858

-Casa Philippe Gonet, fondată în 1830 ,  Jordi Melendo – elaboreaza propria reteta de ‘cuvées’

-Casa șampaniei de lux Jacques Selosse , Joseph Perrier Champagne Henriot , Laurent Perrier

Sunt studii care spun ca unu la două pahare de șampanie / vin spumant pe săptămână pot ajuta la preventia  tulburărilor cerebrale degenerative; polifenolii găsiti în vin rosu poate fi găsiti în șampanie, antioxidantii ajuta la scaderea tensiunii arteriale si previn problemele cu inima. Se spune ca șampania , ar avea mai putine calorii decat vinul roșu.

Pe bursa!

-Daca pana in 2013, cea mai scumpa șampanie din lume a fost Shipwrecked 1907 Heidsieck (rose), cotata la 275,000 USD/ sticla

-In 2013, cea mai scumpa șampanie a fost  Goût de Diamants (gust de diamante), cotata la 2.07 milioane USD

  Tips! Șampania se serveste la o temperatura de 5-7 gr. 

Daca ti-a placut te rog da share pe pagina / grup facebook. Multumesc!