Pandanul este o planta tropicala ,utilizată pe scară
largă în bucătărie sud-estul Asiei. În India și Bangladesh se numește Rampe sau
Ketaki
Frunzele sunt folosite proaspete sau uscate, și sunt
disponibile în comerț în formă congelată în magazinele alimentare Asiatice, in
tarile in care planta nu crește. Are un parfum de nucă-vanilata(de fapt aroma
este unica, greu de descris in arome similare europene) , si este folosit ca
potentiator de aroma in India, Indonezia, Singapore, filipineză, Malaezia,
Thai, Bangladesh, Vietnam, China, Sri Lanka, Khmer și bucătăria birmaneze, în mâncăruri din orez și prăjituri.
O reteta simplă cu pandan?
Pandispan cu
pandan !
Ingrediente:
Lapte de cocos condensat 200ml
Zahăr 150g
6 oua
200g amidon de tapioca / sau făină
1 pachet Alsa "EW" praf de copt
5-6 picături de extract Pandan
-zaharul se dizolva pe flacara in laptele de cocos si
apoi se raceste
-separat , se amestecă amidonul tapioca și praful de
copt.
-separat,se bate ușor
ouăle, apoi se adauga amestecul de nucă
de cocos răcit și se combină folodind telul sau mixerul, apoi se adauga treptat
amestecul tapioca cu praf de copt si esenta de pandan
-se pune la cuptor pentru 30-35 de minute sau pana cand
scobitoarea iese curata
O rețetă și mai simpla?
Clătite cu pandan, reteta clasica: faina, oua, apa/lapte
la care adaugati extract de pandan
Vă încumetați la ceva mai complicat?Poate pandan creme brulee...
